Lihanjalostusyritysten yleisimmin käytettynä mekaanisena laitteena päätehtävänä on rullata prosessoitu liha, kuten naudanliha, lammas, kana, sianliha, kala ja niin edelleen tyhjiötilassa, mikä ei voi vain parantaa maustamisen nopeutta lihaa ja maksimoida lihan kosteus, mutta saavuttaa myös tuoreen ja pehmeän lihan ja korkean tuoton tarkoitus. Seuraavassa on tyhjiötelavaivauskoneen toimintaperiaate, käyttöohjeet, käyttötavat, valintapisteet, huolto ja muut tiedot.
Tyhjiötelan vaivauskoneen toimintaperiaate
Tyhjiörullan vaivauskone on tyhjiötilassa, fyysisen vaikutuksen periaatetta käytetään siten, että telassa oleva liha iskee toisiinsa lyömällä, saavuttaa peittausvaikutuksen, jotta liha imee tasaisesti peittauksen. , parantaa lihan lujuutta ja tuotteen joustavuutta, valssauksen kautta voi saada lihaproteiinin hajoamaan vesiliukoiseksi proteiiniksi, joka on helppo imeytyä ihmiskehoon, Samaan aikaan lisäaine (tärkkelys jne.) ) voidaan integroida lihaproteiiniin, jolloin liha on mureaa, hyvä maku ja korkea vientinopeus. Koneessa on keuhkojen hengitystoiminto, mikä mahdollistaa tuotteen laajentumisen telassa, vähentää edestakaisin liikkuvaa liikettä, parantaa lihakudoksen rakennetta ja parantaa leikkausvaikutusta.
Tyhjiötelalla vaivauskoneen käyttöohjeet
1. Tyhjiötelavaivauskoneen tarkoituksena on pehmentää lihaa, imeä täysin suolavettä ja poistaa proteiinia pyörivän telavaivauksen (hieronnan) avulla tyhjiötilassa, mikä edistää lihan vedenpidätyskykyä.
2. Ennen tyhjiövaivaamista lihaan tulee ruiskuttaa suolavettä.
3. Tarkista ensin, voiko kone toimia normaalisti ja voiko imulaite toimia normaalisti. Jos kone on hyvässä kunnossa, puhdista alipainerullavaivauskoneen sisäontelo ja kuivaa pinta.
4. Laita liha käärittäväksi, sulje kansi, imuroi, kytke virtalähde käärimistä varten ja aloita työstäminen.
5. Tyhjiövalssaus on suoritettava jaksoittaisessa tilassa, ja valssausaika tulee suorittaa jalostettujen tuotteiden vaatimusten mukaisesti. Rullausprosessissa tulee välttää lämpötilan nouseminen liian korkeaksi, muuten proteiinien denaturoituminen ja lihan laatu heikkenee. Rullauksen päätyttyä tyhjö on vapautettava, kansi avattava, liha poistettava ja sisäontelo puhdistettava.
Tyhjiövalssauskoneen kärkien paras käyttö:
1. Valssaavan vaivauskoneen kuormitus: kun rullaava vaivauskone pyörii, jos lihan määrä sylinterissä on liikaa, pyöriminen vaikuttaa suuresti ja sekoittuminen on epätasaista, jos lihan määrä sylinterissä tynnyri on liian pieni, se johtaa liialliseen pyörittämiseen ja vaivaamiseen, mikä vahingoittaa lihan laatua ja kulutuskustannukset kasvavat. On suositeltavaa, että noin 60 % sylinterin täydestä kuormituksesta kelluu 5 % välillä telavaivauskoneen alla lihan tiheydestä riippuen.
2. Valssaus- ja vaivaamisväliaika: Valssauksen ja vaivaamisen tuotantoprosessissa jatkuva valssaus ja vaivaaminen on tarpeetonta ja työlästä. Yleensä suositellaan vaivaamista 20 minuuttia ja levätä 5-10 minuuttia.
3. Valssausaika: Kokonaisvalssausaika on erittäin tärkeä tuotteen yhtenäisyyden ja standardoinnin kannalta. Kun menetelmä on hyväksytty, jolla voidaan tuottaa standardoitu tuote, menettelyn tai valssaussyklin tulisi pysyä muuttumattomana.
4. Lämpötilan hallinta: Jotkut asiantuntijat uskovat, että voit saada paremman suolaisen lihan värin lämpimämmässä ympäristössä. Tuotteen säilyvyyden, turvallisuuden ja tuoton huomioon ottaen on kuitenkin parasta rullata 2-4 C asteessa, kun tuotetta rullataan 8 asteen lämpötilassa tai korkeammassa lämpötilassa, tuotteen sitomisvoima ja tuotto heikkenee. laskea huomattavasti, mutta laatu on asetettava etusijalle.
5. Tyhjiö: Tyhjiöllä on tärkeä rooli telavaivauskoneessa, ja tyhjiö voi varmistaa, että suolavesi tunkeutuu nopeasti lihaan ja auttaa poistamaan lihassa olevat kuplat.
Tyhjiö laajentaa lihaa tietyn pehmeyden saavuttamiseksi. Tyhjiö sylinterissä vedetään yleensä 70-80 prosenttiin ilmakehästä. Liian korkealla tyhjiöllä on kuitenkin päinvastainen vaikutus, koska lihan kosteus imeytyy ulos korkeassa tyhjiössä.
6. Vaivaamisen suunta: Vaivauskoneen tulee työntää, hieroa, nostaa, käpristyä ja pudottaa lihaa varovasti parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Laitteessa tulee olla käänteinen toiminto, ja rullausjakson viimeiset 5 minuuttia ennen purkamista tulee kääntää päinvastoin lihan ja proteiinin puhdistamiseksi rummun evien takana.
Tyhjiötelan vaivauskone valitse avainkohdat
1, mallin valinta: avain on mallin valinta, markkinoilla on liian monta liikkuvaa mallia, saman mallin hinta ja tuotanto eivät ole samat, ostaja kuinka valita?
Ensimmäinen vaihtoehto on määrittää tarvitsemasi teho (tarvittava latausmäärä joka kerta) ja määrittää tilauksen kuormitusvaatimukset sopimuksesta, esimerkiksi 300 litran tyhjiötelavaivauskoneen tehollinen lataustilavuus on yleensä noin 112 kg. , eli siihen voidaan ladata noin 100 kg, jotta kovettumisvettä on tilaa lisätä.
2, kokoonpanon valinta: useimmilla asiakkaan tuotantoyrityksillä ei ole erityisiä vaatimuksia valita ruostumattoman teräksen 201 tuotanto, joka ei täytä elintarvikehygieniastandardeja, joten elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevan osan on oltava elintarvikelaatuista ruostumatonta SUS304 terästä .
3, taajuuden muunnoslaitteen valinta: erilaisten tuotteiden ja suuren tyhjiötelan vaivauskoneen käytössä on käytettävä taajuusmuunnoslaitetta, ja osa yhdestä tuotteesta ja tarve pieneen tyhjiötelan vaivauskoneen malliin ei voi käyttää taajuuden muuntamista Laitteessa taajuudenmuuntolaitteen tehtävänä on säätää tyhjiötelan vaivauskoneen pyörimisnopeutta, ja yksi asia on, että taajuusmuunnoslaitteiden moottorin käyttöikä on pitkä.
Tyhjiövalssauskoneen korjaus ja huolto:
Tyhjiötelan vaivauskoneella on yksinkertainen rakenne, johon kuuluu pääasiassa runko, rumpu, supistus, tyhjiöpumppu, ketjukäyttö, ohjauslaitteet ja muut koostumuksen osat, laitteen rakenteesta voidaan nähdä, että tyhjiötelan vaivauskoneen huolto viittaa pääasiassa vähennysventtiiliin ja tyhjiöpumppuun, vähennysventtiilin ja tyhjiöpumpun takuuaika on yleensä yksi vuosi, yksi vuosi voidaan vaihtaa ehdoitta, jos yli vuoden, Voidaan neuvotella tyhjiörullan vaivauskoneen valmistajan kanssa korjauksesta tai vaihdosta. Voit myös ostaa sen itse ja asentaa sen.
1. Kunkin tyhjiötelan vaivauskoneen työn jälkeen avaa tyhjiööljy-vesi-erottimen pohjaventtiilin kytkin, tyhjennä vesi, poista tyhjiöimu, puhdista tyhjiöpumpun öljy-vesi-erotin ja varmista, että tyhjiö putki on sileä.
2, tyhjiöpumpun tulee pysäyttää pumppu kerran kuukaudessa öljyn saastumisen tarkistamiseksi, jos tyhjiöpumpun öljy on saastunut, öljy on vaihdettava ajoissa. Ennen öljynvaihtoa pumpun tulee olla kuormittamattomana eteenpäin 15 minuuttia, antaa öljyn lämmetä, pysäyttää pumppu ja avata öljytulppa likaisen öljyn valuttamiseksi, puhdistaa uudella öljyllä tai ruiskuttaa uutta öljyä pumpun öljypuhdistuksen jälkeen.
3, tarkista usein vähennysventtiilin öljytaso, kuten havaittiin, että öljytaso on alhaisempi kuin öljyikkunan korkeus 1/2 on täytettävä ajoissa 30 mekaanista öljyä.
4, tyhjiörullakoneen sähköisen ohjausrasian tulee olla tiukasti maadoitettu sähkön turvallisuuden varmistamiseksi.
Niin kauan kuin päivittäinen huomio huoltoon ja kunnossapitoon, ei vain voi vähentää epäonnistumisastetta, parantaa työn tehokkuutta, tyhjiötelan vaivauskoneen huoltoaste on periaatteessa nolla.
Edellä kerrotaan tyhjiötelavaivauskoneen toimintaperiaatteesta, käyttöohjeista, käyttötavoista, valintapisteistä, käyttöönoton ylläpidosta ja huollosta, markkinoiden suosituimmasta automaattisesta alipainerullavaivauskoneesta tyhjiöhengitystelan ominaisuuksien lisäksi vaivauskone, mutta sillä on myös taajuusmuunnostekniikkatoiminto, jotta rullan vaivaamisen kierrosluku prosessin mukaan mielivaltainen säätö tekee koneesta turvallisemman, kätevämmän, energiaa säästävämmän ja tehokkaamman. Kone on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, kompakti rakenne, rummun molemmissa päissä käytetään pyörivää korkkirakennetta, mikä lisää rummun rumputilaa eniten, joten vierintätuotteiden vaikutus on tasainen, hiljainen, luotettava suorituskyky, ja korkeampi tehokkuus.
Saat lisätietoja Fangyuan-tuotteistamme napsauttamalla tätä linkkiä:https://www.fine-mill.com.
